Страница
1

Требования к составлению бухгалтерской отчетности

Вопрос: В магазине (г. Минск) имеется цех по производству продукции, которая реализуется через отдел кулинарии. Продукты для переработки поступают в цех со склада, находящегося на территории магазина.

Бухгалтерский учет на предприятии ведется в суммовом выражении.

Каким образом отразить в бухгалтерском учете отпуск продуктов со склада магазина в производство и выпуск собственной продукции с целью ее реализации в отделе кулинарии магазина? Как необходимо отразить в бухучете сумму НДС, подлежащую включению в цену собственной продукции?

Ответ: В соответствии с подп. 1.3.1 Методических рекомендаций по документальному оформлению и учету товарных операций в розничной торговле и общественном питании, утвержденных Приказом Министерства торговли Республики Беларусь от 09.04.2007 N 74 (далее - Методические рекомендации), оценка товарных запасов на складах предприятий розничной торговли производится по ценам приобретения либо розничным ценам.

При этом в розничной торговой сети учет движения товаров осуществляется по розничным ценам.

Оценка товарных запасов в кладовой предприятия общественного питания в зависимости от его организационной структуры, наличия подразделений, относящихся к различным наценочным категориям, частоты завоза продуктов и других условий производится либо по ценам приобретения, либо по розничным ценам.

Учет движения сырья, продуктов и товаров в торговых объектах общественного питания производится по продажным ценам, за исключением тех товаров, которые реализуются без наценки и учитываются по розничным ценам.

В заготовочных объектах (цехах) общественного питания движение сырья, продуктов и готовых изделий отражается в количественно-стоимостном измерении.

Момент реализации в розничной торговле и в общественном питании устанавливается учетной политикой организации.

Независимо от организационно-правовой формы и формы собственности организации, принятой ею учетной политики, порядка расчетов с поставщиками и покупателями, для учета товарных операций Типовым планом счетов бухгалтерского учета, утвержденным Постановлением Министерства финансов Республики Беларусь от 30.05.2003 N 89, предусмотрены следующие основные балансовые счета: 20 "Основное производство", 41 "Товары", 42 "Торговая наценка", 44 "Расходы на реализацию", 90 "Реализация".

На субсчете 20-9 "Общественное питание" учитывается стоимость сырья (по учетной стоимости), поступившего на кухню под отчет материально ответственного лица. Другие расходы общественного питания на этом субсчете не учитываются. По кредиту субсчета 20-9 "Общественное питание" отражается учетная стоимость сырья, израсходованного для приготовления проданных блюд. Сальдо по субсчету 20-9 "Общественное питание" показывает стоимость остатков необработанного сырья, полуфабрикатов и нереализованных изделий.

Расходы по приготовлению пищи и ее реализации в организациях общественного питания учитываются на счете 44 "Расходы на реализацию" по установленным номенклатурой статьям затрат.

Прежде чем описать методику отражения операций на счетах бухгалтерского учета в ситуации, изложенной в вопросе, проанализируем порядок формирования цен на продукцию общественного питания.

Указом Президента Республики Беларусь от 19.05.1999 N 285 "О некоторых мерах по стабилизации цен (тарифов) в Республике Беларусь" (с изменениями и дополнениями) установлено, что регулирование наценок организаций общественного питания осуществляется облисполкомами и Минским городским исполнительным комитетом.

Так, Решением Минского городского Совета депутатов от 23.08.2007 N 1900 утверждена Инструкция о порядке формирования цен, включая применение наценок, в торговых объектах общественного питания г. Минска (далее - Инструкция N 1900).

Действие Инструкции N 1900 распространяется на всех юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью (далее - общественное питание), независимо от форм собственности и подчиненности на территории г. Минска.

Согласно п. 6 Инструкции N 1900 цены на продукцию общественного питания складываются из стоимости продовольственного сырья и пищевых продуктов в розничных ценах и наценок, предназначенных наряду с торговыми надбавками и скидками для возмещения издержек обращения объектов общественного питания по производству, переработке, реализации, организации потребления продукции собственного производства, покупных товаров, организации досуга и получения прибыли.

Пунктом 9 Инструкции N 1900 определено, что в объектах общественного питания наценки применяются к розничным ценам, сформированным в том же порядке, что и в розничной (торговой) сети.

Розничные цены на продовольственное сырье и пищевые продукты определяются торговыми объектами исходя из отпускной цены организаций-изготовителей или импортеров, торговой надбавки (с учетом оплаченной оптовой), не превышающей предусмотренный предельный уровень, и налога на добавленную стоимость по установленной ставке согласно законодательству Республики Беларусь.

Следовательно, продажная цена единицы продукции собственного производства в ситуации, описанной в вопросе, будет рассчитываться следующим образом:

Показатели

Расчет

1. Покупная цена

по первичным учетным документам поставщика

2. Торговая надбавка

строка 1 x размер торговой надбавки

3. НДС

(строка 1 + строка 2) x ставка НДС

4. Розничная цена

строка 1 + строка 2 + строка 3

5. Наценка

строка 4 x размер наценки

6. Продажная цена

строка 4 + строка 5

Исходя из требований ценообразования, предъявляемых к организациям общественного питания, можно сделать вывод о том, что наценка общественного питания включает в себя НДС. Поэтому из суммы наценки необходимо выделить сумму НДС. Так, если применяется ставка НДС 18%, то необходимо сумму наценки умножить на 18 и разделить на 118.

Учет суммы НДС и наценки в таком случае изложен в подп. 1.3.1 Методических рекомендаций, согласно которому в связи с необходимостью уплаты из суммы наценки общественного питания налога на добавленную стоимость, предприятия общественного питания в зависимости от принятой ими методики учета и настройки программных продуктов могут осуществлять учет сумм наценок и НДС с использованием следующих вариантов:

Перейти на страницу номер:
 1  2  3  4