Страница
1
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1. Трудовые ресурсы и возможности повышения их использования в общественном питании
1.1. Значение и резервы повышения эффективности использования трудовых ресурсов
1.2. Нормативно правовое регулирование учета и отчетности по труду и зарплате Page generation 0.056 seconds
2. Учет трудовых ресурсов и средств на оплату труда в общественном питании
2.1. Характеристика организации
2.2. Учет численности персонала, рабочего и нерабочего времени, выполненных работ
2.3. Документальное оформление расчетов с персоналом по оплате труда
2.4. Методика и организация учета расчетов с персоналом по оплате труда
3. Разработка рекомендаций по компьютеризации учета и анализа трудовых ресурсов и средств по оплате труда
Заключение
Список использованных источников
Введение
Трудовые ресурсы — это население в трудоспособном возрасте, обладающее физическими и интеллектуальными способностями, знаниями, практическим опытом для работы в народном хозяйстве. В трудовые ресурсы входят как занятые, так и потенциальные работники. В практике планирования и учета к трудовым ресурсам в настоящее время относят мужчин 16—59 лет, женщин 16—54 лет, за исключением неработающих инвалидов первой и второй группы и лиц, получающих пенсии по старости на льготных условиях.
Переход к рыночной экономике требует от предприятия повышения эффективности производства, конкурентоспособности продукции и услуг на основе внедрения достижений научно-технического прогресса, эффективных форм хозяйствования и управления производством, преодоление бесхозяйственности активизации производства, инициативы и тыс.д. Важная роль в реализации этой задачи отводится экономическому анализу деятельности субъектов хозяйствования. С его помощью вырабатывается стратегия и тактика развития предприятия, обосновываются планы и управленческие решения, осуществляется контроль за их выполнением, выявляются резервы повышения эффективности производства, оцениваются результаты деятельности предприятия, его подразделений, работников.
В настоящее время все предприятия независимо от их вида, форм собственности и подчиненности ведут бухгалтерский учет имущества и хозяйственных операций согласно действующему законодательству.
Наряду с бухгалтерским учетом предприятия в соответствии с требованиями современной практики хозяйствования ведут оперативный учет и статистику.
Бухгалтерский учет - сплошное, непрерывное, взаимосвязанное отражение хозяйственной деятельности предприятия на основании документов, в различных измерителях.
В условиях рыночного хозяйствования, в соответствии с изменениями в экономическом и социальном развитии страны существенно меняется и политика в области оплаты труда, социальной поддержки и защиты работников. Многие функции государства по реализации этой политики переданы непосредственно предприятиям, которые самостоятельно устанавливают формы, системы и размеры оплаты труда, материального стимулирования его результатов. Понятие «заработная плата» наполнилось новым содержанием и охватывает все виды заработков (а также различных премий, доплат, надбавок и социальных льгот), начисленных в денежной и натуральных формах (независимо от источников финансирования), включая денежные суммы, начисленные работникам в соответствии с законодательством за не проработанное время (ежегодный отпуск, праздничные дни и т.п.).
Переход к рыночным отношениям вызвал к жизни новые источники получения денежных доходов в виде сумм. Начисленных к выплате по акциям и вкладам членов трудового коллектива в имущество предприятия (дивиденды, проценты).
Новым направлением в области социальных гарантий стали индексация потерь населения в связи с инфляцией. Важное место в социальной защите и поддержке населения занимают государственные внебюджетные фонды (социального страхования, пенсионный, обязательного медицинского страхования, занятости населения и другие). Порядок их формирования и использования регламентируется соответствующим законодательством. Все они образуются за счет специальных целевых отчислений и других источников, функционируют за счет специальных целевых отчислений и других источников, функционируют автономно от государственных бюджетов, имеют определенную самостоятельность и используются на финансирование важнейших социальных мероприятий и программ.
Учет труда и заработной платы по праву занимает одно из центральных мест во всей системе учета на предприятии.
1. Трудовые ресурсы и возможности повышения их использования в общественном питании
1.1. Значение и резервы повышения эффективности использования трудовых ресурсов
Большое значение для оценки эффективности использования трудовых ресурсов на предприятии в условиях рыночной экономики имеет показатель рентабельности персонала (отношение прибыли к среднегодовой численности ППП). Поскольку прибыль зависит от рентабельности коэфициента оборачиваемости капитала и суммы функционирующего капитала, факторную модель данного показателя можно представить следующим образом:
П/ЧР = П/В х В/ КЛ х КЛ/ ЧР или П/ЧР =П/В х В/ТП хТП/ЧР, где
П- прибыль от реализации продукции
ЧР- среднесписочная численность работников
В- выручка от реализации продукции
КЛ-среднегодовая сумма капитала
ТП- стоимость выпуска товарной продукции в действующих ценах П/ЧР-рентабельность персонала
П/В- рентабельность продаж
КЛ/ЧР- капиталовооруженность труда
В/ТП –доля выработки в стоимости выпускаемой продукции
ТП/ЧР- среднегодовая выработка продукции одним рабочим в действующих ценах.[12,с.65]
По первой модели можно определить, как изменилась прибыль одного работника за счет изменения уровня рентабельности продаж, коэффициента оборачиваемости капитала и капиталовооруженность труда.
Таблица 1
Данные для фактического анализа рентабельности персонала
Показатель |
План |
Факт |
Отклонение |
Прибыль от реализации продукции, млн.руб. |
17900 |
19296 |
+1396 |
Среднесписочная численность персонала, чел. |
19 |
17 |
+2 |
Выручка от реализации продукции, млн.руб. |
95250 |
99935 |
+4685 |
Товарная продукция в действ. Ценах, млн.руб. |
96000 |
104300 |
+8300 |
Удельный вес выработки в стоимости товарной продукции, % |
99,22 |
95,81 |
-3,41 |
Среднегодовая сумма капитала, млн.руб. |
48845 |
50000 |
+1155 |
Прибыль на одного работника, млн.руб. |
89,5 |
95,5 |
+6,0 |
Рентабельность продукции, % |
18,64 |
18,5 |
-0,14 |
Рентабельность продаж, % |
18,79 |
19,3 |
+0,51 |
Коэффициент оборачиваемости капитала |
1,95 |
2,0 |
+0,05 |
Сумма капитала на 1 работника, млн.руб. |
244,225 |
247,525 |
+3,3 |
Среднегодовая выработка раб. В действ. Ценах отчетного периода, млн.руб. |
480 |
516,33 |
+36,33 |