Страница
9

Трудовые ресурсы

Калькуляция продажных цен на блюда производится на карточках типовой формы № 57 отдельно на каждое блюдо. В калькуляционной карточке рассчитывается продажная цена исходя из норм закладки сырья, продуктов и цен на них. Нормы закладки приведены в Сборнике рецептурных блюд. В нем даны нормы вложения сырья по массе в граммах и нормы готовых изделий с указанием массы отдельных готовых компонентов и всего блюда в целом.

Учетная политика предприятия ООО «Раковский Бровар» оформлена приказом, в котором оговариваются организационные аспекты на основании нормативных актов Республики Беларусь «О бухгалтерском учете и отчетности». Утвержден и определен перечень должностных лиц, имеющих право подписи документов на отпуск товаров, прием и выдачу денежных средств и др.

В состав бухгалтерии ООО «Раковский Бровар» входит 10 человек. Все участки бухгалтерского учёта механизированы.

При ведении хозяйственной деятельности и ее учете Общество руководствуется также Учетной политикой, которая предусматривает следующие основные пункты:

1.Определение выручки от реализации продукции (работ, услуг), товаров, основных средств, материальных ценностей, нематериальных и прочих активов и признание соответствующей полученной выручке прибыли производится по мере их возникновения.

По выполняемым предприятием работам, оказанным услугам - признание полученной прибыли производится в целом за оказанные услуги.

2.При товарообменных операциях определение выручки от реализации и признание полученной от реализации прибыли производится на момент поступления товаров, взамен отгруженных.

3.Расчет издержек производства по отдельным подразделениям, при невозможности точного учета, производится пропорционально товарооборота.

4.Затраты на текущий ремонт и капремонт относятся на издержки обращения по мере их образования.

5. Состав издержек обращения и материальных затрат формируется в соответствии с Основными положениями по составу затрат, включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), утвержденных Министерством экономики РБ 26.01.98 г. №19-12/397, Министерством статистики и анализа РБ 30.01.98 г. №01-21/8, Министерством финансов РБ 30.01.98 г. №3.

Неотъемлемыми элементами учетной политики являются правила документирования операций, ведения учетных регистров, организации документооборота.

2.2. Учет численности персонала, рабочего и нерабочего времени, выполненных работ

Система показателей характеризующих полноту использования трудовых ресурсов на предприятии можно оценить количеству отработанных дней и часов одним рабочим за анализируемый период времени, а так же по степени использования фонда рабочего времени. Такой анализ проводится по каждой категории работников, по каждому подразделению и в целом по предприятию.

Таблица 12. Использование трудовых ресурсов на предприятии

Показатель

Прошлый год

Отчетный год

Отклонение

План

факт

От прошлого года

От плана

Среднегодовая численность рабочих(ЧР)

19

19

17

-2

-2

Отработанно за год одним рабочим:

         

Дней(Д)

220

220

210

-10

-10

Часов(Ч)

1727

1749

1638

-89

-111

Средняя продолжительность рабочего дня(П)

7.85

7.95

7.8

- 0.05

- 0.15

Фонд рабочего времени, ч

276320

279840

270270

-6050

-9570

В том числе сверхурочно отработанное время, тыс.ч.

1630

-

1485

-145

+1485

Фонд рабочего времени (ФРВ) зависит от численности рабочих (ЧР), количества отработанных дней одним работником в среднем за год (Д) и средней продолжительности рабочего дня (П)

ФРВ= ЧРхДхП

На анальзируемом предприятии фактический ФВР меньше планового на 9570 ч. Влияние факторов на его изменение можно установить способом цепной подстановки:

Дел.ФРВср.= (ЧРф - ЧРпл.) х Д пл. х Ппл.=(17 - 19) х 220 х 7,95= -3498

Дел. ФРВд.=(Дф. - Дпл.) х ЧРф. Х Ппл.=(210 - 220) х 17 х 7,95 = -1351,5

Дел.ФРВп =(Пф - Ппл.) х Дф х ЧРф = (7,8 – 7,95) х 210 х 17 = -535,5

ВСЕГО: - 5385

Как видно из приведенных данных, имеющиеся трудовые ресурсы предприятия используются недостаточно полно. В среднем одним рабочим отработано по 210 дней вместо 220, в связи с чем сверхплановые целодневные потери рабочего времени составили на одного рабочего - 10 дней., а на всех 170 дней, или 1351,5 (170х7.95). Существенны и внутрисменные потери времени: за 1 день они составляли - 0.15ч., а все отработанные дни всеми рабочими – -535,5 ч. Общие потери рабочего времени -1887 ч. В действительности они еще выше в связи с тем, что фактический фонд отработанного времени включает в себя и сверхурочно отработанные часы(1485). Если их учесть, то общие потери рабочего времени составят 3372 ч. или 7.3%

Для выявления причин целодневных и внутрисменных потерь рабочего времени сопоставим данные фактического и планового баланса рабочего времени (таблица 13)

Таблица 13. Анализ использования фонда рабочего времени

Показатель

На одного работника

Отклонение от плана

План

Факт

На одного работника

На всех работников

1. Календарное количество дней

365

365

-

-

В том числе:

       

- Праздничные

9

9

-

-

- Выходные дни

52

52

-

-

- Выходные субботние дни

50

50

-

-

2. Номинальный ФРВ

254

254

-

-

3. Неявки на работу, дни

34

44

+ 10

+1650

В том числе:

       

- Ежегодные отпуска

16

16

-

-

- Отпуска по учебе

1

2

+1

+165

- Дополнительные отпуска с разрешения администрации

5

8

+ 3

+495

- Отпуска по беременности и родам

3

2

1

-165

- Болезни

9

11,8

+2,8

+462

- Прогулы

-

0,2

+0,2

+33

- Простои

-

4

+4,0

+660

4. Явочный ФРВ, дн.

220

210

- 10

-1650

5. Продолжительность рабочей смены

8

8

-

-

6. Бюджет рабочего времени, ч

1760

1680

-80

-13200

7. Предпраздничные сокращенные дни

9

9

-

-

8. Льготное время подросткам

2

2,4

+0,4

+60

9. Внутрисменные простои

-

30,6

+30,6

+5049

10. Полезный фонд рабочего времени

1749

1638

-111

-18315

11. Средняя продолжительность рабочего смены

7,95

7,8

-31,5

-5197

12. Сверхурочное отработанное время, ч

-

9

+9

+1485

13. Непроизводственные затраты рабочего времени

-

8,3

+8,3

+1367

Перейти на страницу номер:
 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15 
 16  17